Escabeche de Champignon

Hoy les traigo un escabeche mas , pero esta vez de Champignon asi que anoten la receta.

Ingredientes:

Agua 500 c.c.
Aceite de girasol 500 c.c.
Vinagre de alcohol 1 l.
Pimienta en grano c/n
Apio 1 (solo el tronco no las hojas)
Cebolla 1
Zanahoria 1 grande
Ajo 4 dientes
Champignon 1 kg.
sal c/n.

Procedimiento:

Cortar todas las verduras en cubitos y los champignon en laminas.
En una cacerola agregar todos los liquidos junto con la pimienta y la sal , poner todas las verduras y los ajos aplastados para que larguen todo el sabor al liquido; Cocinar por diez minutos con la olla tapada y despues agregar los hongos y seguir cocinando todo hasta que las verduras esten tiernas.
Siempre cocinar tapado y dejar enfriar en la misma olla.
Cuanto mas pase el tiempo mejor se va a poner el escabeche.